叶片是进行光合作用的器官。果树施的各种肥料并不是直接供应果实长大，而是通过叶片的合成，才能变成有机营养，供果实长大。一个梨果从开花坐果到果实长大，都是光合作用的产物。因此，果实大小、叶片优劣与树体有机营养的关系尤为密切。叶面积的变化虽然较大，但可以人为的改变它。通过调节叶片的形成和分布，可以适当的扩大叶面积，增强叶功能和延长叶片工作时间，以提高光合效能，增加果树有机物的积累，这是丰产、稳产的主要措施。

    一、叶功能与叶绿素含量、生长部位、枝条类别有关

    单叶叶片形成是由叶原体展开、扩大而成。芽内形成的叶原体，展叶时间短；芽外形成的叶原体，展叶时间长。单叶的大小及重量主要决定于叶原体形成及展开的时间。长条营养枝叶的光合强度常大于中短枝的强度。同样短枝叶，处于树冠外围的叶片，可比内膛短枝叶功能高2-7倍。同一叶片，其光合能力，随叶龄增长而提高，叶片停长后，其光合能力提高，以后随着叶龄的衰老而减退。

    二、叶功能与土壤无机营养有关

       实践证明，凡是光照好，地下无机营养多，叶功能就强，叶片表现为发黑、发厚、发油、发亮、发嫩，叶片老化的慢。凡是地下缺乏无机营养的叶片，包括各种中微量元素的叶片，叶片发黄发暗或只发黑，不发嫩、不发亮、没油气，而且叶片薄，同样大的叶片称重轻，而且叶片老化的早。当叶片小、发黄还没有长大时，没有发黑就没有制造营养的能力，当叶片长大后定形，叶片发黑，这个时候叶片功能最强。因幼叶会产生类赤霉素物质，会使新梢节间伸长，继续生长。摘除嫩幼叶，则节间变短（节间指2片叶中间距离）发黑，叶内产生有机养分，同生长素一起，导致芽和叶原基的分化。成熟叶片内还产生“休眠素”，可以抑制嫩叶中赤霉素的作用。生产中发现摘掉下部的老叶，该停长的新梢就会继续生长。这也是果树栽培中，要求早长早停的道理。

        三、叶功能与中微量元素有关

        果树不但需要氮磷钾，还需要各种中微量元素，缺铁叶片黄化，叶功能降低；缺锌导致小叶，叶面积小，没有叶功能；缺氮下部叶片发黄，并向上部叶片发展，叶片薄，呈淡绿色或紫色，叶片易早落，枝梢细弱；缺磷新叶暗绿色，老叶呈青铜色，叶把及叶背部叶脉呈紫红色；缺钾叶片边缘失绿变黄，严重时叶片呈褐色枯焦，果子上色不好等等。果树缺任何一种元素都会影响叶功能。

     四、叶功能与叶幕厚度有关

        全树叶片的自然分布构成叶幕，叶幕不是越厚越好，开心形要求叶幕厚度2米左右，纺缍形虽然树高叶幕厚，但主枝短、不交接，阳光可以四面照进，光照也能解决。但开心形因为主枝长、侧枝长，如果叶幕厚了，内膛难见光。一棵树结几千斤上万斤梨果，没有叶片的合成化合物是不可能实现的。